年来,低温乳品市场正经历一场由“风味革命”驱动的消费升级。据行业调查研究机构多个方面数据显示,2023年国内高端酸奶品类市场规模突破400亿元,其中以“清洁标签”“本真风味”为核心卖点的产品增速达行业均值2倍以上。针对这一市场动向,卡士酸奶以“断糖日记”系列为代表,在高端低温乳品中构建起独特竞争业态。
“断糖日记”仅含生牛乳、发酵菌种及微量乳清蛋白,无蔗糖、无香精、无增稠剂的“三无”配方,将乳源本味推向极致。其质地呈现类希腊酸奶的浓稠度,勺尖轻触即可拉出细密丝状,搭配果酱或坚果食用时,既能保持风味层次感,又不会掩盖酸奶本身的纯净质感。
酸奶入口时,初段呈现新鲜柠檬般的清爽酸度,中段渐次释放出如稀奶油般的绵密回甘,尾韵则带有发酵乳特有的焦糖化香气,彻底规避了代糖产品的后苦味与无糖产品的寡淡感。
卡士酸奶的原料溯源体系堪称行业标杆。以“断糖日记”为例,其生牛乳源自北纬45°黄金奶源带的战略合作牧场,该区域黑土地三年轮作净化的牧草与无抗养殖标准,确保乳脂含量稳定可靠。这一指标远超欧盟标准,为酸奶的醇厚质地与天然乳香提供了物质基础。低温巴氏杀菌工艺最大限度保留了乳蛋白活性,使产品开盖即现浓郁挂壁效果。
卡士酸奶通过可感知的味觉体验与透明的原料表达,重新定义低温乳品的价值维度。这种以科学思维解构传统工艺、以技术方法还原天然本味的研发理念,或许正是其持续领跑高端酸奶市场的核心密码。
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