高温天排队数小时冒着暴雨也要来！上海开出首店据称“简直都是爆款”记者实探→

　　以传统凉皮发家的魏家凉皮，因“跨界、游手好闲”的论题近年在交际渠道走红。近来其上海首店敞开试经营，热度颇高。许多顾客不吝自驾一小时，在高温中排队数小时，只为尝鲜这一来自陕西的品牌。

　　记者日前看望时，虽然是作业日下午且暴雨倾盆，仍等候约30分钟才完结点单。值得一提的是，上海门店的口味得到不少陕西籍“沪漂”认可。但有市民质疑排队期间店内仍有空座，疑似“饥饿营销”。

　　9月1日下午，上海忽然下起暴雨。下午4点40分左右，记者抵达魏家凉皮上海首店时，见店外已无排队，原以为店内客流不多。进入后才发现部队现已移至室内，等候点单的顾客一路排到二楼，简直占满二楼走廊。

　　发端于陕西的魏家凉皮以传统凉皮发家，却因为其“游手好闲”的频频跨界在网络上走红，乃至被网友戏弄为“除了凉皮，其他款款都是爆品”。8月29日，品牌上海首店敞开试经营，不少市民反映排队等候时刻一度超越一小时。

　　“我周五晚7点20分左右到店时，凉皮现已售罄，感觉全上海的陕西人都来了。”在陕西人嘉益看来，遍及西安街头巷尾的魏家凉皮便是家的滋味。“咱们有个在沪陕西美食群，咱们早就重视这一条音讯，门店一开业就马上赶过去了。”

　　张女士则在周六前往， “之前在西安日子时就常去吃，一向重视这个品牌在上海的开店发展。这次特地花了一个多小时赶过去，部队很长，目测要排两小时。”她弥补，店家交心为排队顾客预备了冰水，但她排了二十多分钟便挑选脱离，“真实没那个耐性。”

　　而这个热度在作业日连续。记者在周一下午排队时看到，跟着饭点的接近，不断有市民参加部队，部队也因而继续拉长。记者自二楼一路排至一楼，约在下午5点10分左右才轮到点单，前后排队时刻约30分钟。

　　在排队期间，同在“魏家世界”的魏斯理汉堡正好敞开试经营，现场作业人员引导部分想要品味汉堡的顾客前去体会。

　　“这家店最近很火，正好今日歇息，就过来看看。”一位正在排队的女士和记者说，她家住张江，因雨天拥堵，开车近一个半小时才到店。“已然来了就多尝几款单品，不能白跑一趟。”

　　而记者死后的男人则从浦江镇赶来，“坐地铁的时刻不算太久，主要是想试试新店。”

　　相较排队，魏家凉皮出餐并不算慢。记者拿到取餐器约10分钟后，蜂鸣器响起，便取到了点的麻酱凉皮和安格斯牛肉芝士汉堡。在用餐结束后，大雨也停，但此刻二楼的部队还没有“消化结束”，门口也现已排起了长队。

　　作为一家以凉皮发家的品牌，汉堡却是魏家凉皮最走俏的单品。当时菜单在售三款，鸡腿堡、鲜虾堡、牛肉堡，均价15元。而这样的“混搭”随处可见，除主打的凉皮、肉夹馍外，还掩盖米线、汤、粥等与凉皮并不相关的品类。

　　值得一提的是，除套餐和少量单品外，大多数价格都在15元以内。记者比对多地门店菜单，标价完全一致。“竟然和陕西的价格是相同的，真的太廉价了。”不少市民发出了这样的慨叹。

　　“安格斯牛肉芝士汉堡”在交际渠道口碑最好，15元的定价却有着超出预期的重量，乃至胜过不少西式快餐店的同价位竞品。肉饼煎至外脆内多汁，咬下去油香四溢，并夹有培根与芝士。虽难与高端汉堡比肩，但性价比的确拔尖。

　　相比之下，凉皮有些褒贬不一。记者点的麻酱凉皮滋味偏淡，虽撒有一层辣椒，却没有直冲的辣劲，合适不能吃辣的顾客。可是进口略显黏糊，难以下咽。

　　记者还采访了多位曾在陕西吃过魏家凉皮的顾客表明，上海门店与他们在当地的体会不同不大。

　　“我点了麻辣米线、虾堡和刺梨汁，滋味和西安门店差不多，仍是我了解的、喜爱的陕西口味。”嘉益说。

　　此前在西安吃过魏家凉皮的赵女士，这次点了凉皮、肉夹馍和汉堡，“口味和在西安的相同。”

　　不过也有市民以为，这家店对南边门客而言全体口味侧重。“我周六上午11点左右到的，部队现已很长，排队1小时，出餐约15分钟。”陈先生说，“点了牛肉堡、虾堡、秘制凉皮、酸辣米线，以及玉米和南瓜饮品，全体感觉是甜的很甜、咸的很咸。”

　　魏家凉皮上海首店在宣发不多的状况下低沉敞开试运营。这以后数日虽逢高温，门店仍屡次排起长队。因为提早点单功用没有上线，部分市民由此质疑其有意进行“饥饿营销”。

　　“分明能够手机点单，节约排队时刻，这不就为了成心制作排队吗？”有市民吐槽道。

　　9月1日记者造访发现，魏家凉皮上海首店选用货台点单、收取叫号器等候取餐的形式。记者排队时，部队简直占满二楼走廊，但一楼、二楼堂食区仍有必定空座。此外，记者还注意到，该品牌独立线上点单小程序已上线，但现在上海区域当下仍显现“暂无门店”。

　　“在试经营期间，咱们的运营时刻会缩短，这还在于现在的店员还需要在岗位上磨合。”魏家凉皮上海门店负责人高石磊对记者说，“比及正式运营的时分会康复到早上7点30分到晚上10点钟的正常经营时刻。”

　　关于排队问题，高石磊表明，客流热度超出预期，人员、物料和点单体系预备缺乏。他向顾客致歉称，高温气候不肯让咱们在外排队，接下来将依据近几天的运营状况优化装备，在正式经营前完结员工素质训练、弥补物料等作业，尽量缩短等候时刻。